2、虾仁如何保鲜？
那么，海虾等水产品如何保险呢？常见的做法有几种。
01、包冰衣
这是一种比较常见的做法，即包冰衣，它属于物理保鲜方法。
在制作很多冷冻食品时，经常都有“包冰衣”这样的处理，是为了用表面的一层冰来隔绝空气，减慢食材的氧化速度，保持新鲜口味。通常的做法就是先把食材冷到过冷状态（低于水的冰点），再把食材浸在液态水里，然后很快捞出来，食材表面上就会有一层薄冰了，然后带着这层冰，装袋运输。这样全程都保证冷冻状态下运输储存，到消费者手里就能比较好地保持口感。
不过，这个处理有个很大的漏洞——增重。一些商家会通过加厚冰衣的方法，让冰卖出虾仁的钱。这样就会使得消费者买的虾，看着好像很多，但是化冻之后就会大大缩水，变得没多少干货了。很多消费者也经常在网上抱怨。
不过，包冰衣其实是合规的做法。我国标准规定，水产包冰不超过20%应该是允许的。只要在合理范围内都是合法合规的。
至于大家吐槽商家过度包冰衣的行为，这个也不能完全赖商家，还有一部分原因是因为很多消费者贪小便宜。
对于海虾等水产品，很多人总想买便宜的，而忽略了成本价格，商家为了利润，就会采取过度包冰衣的做法。提醒大家，买海虾等水产品，还是要对它的成本有所了解，太便宜的，过度包冰衣的可能性就更大。