那么，磷酸盐是否安全呢？
首先，磷酸盐的毒性非常小，而且，我们的身体中天然就有很多磷酸和磷酸衍生物啊。
人体组织最基础的物质蛋白质中就有磷酸物质的存在；我们人体最基本的生化反应也开始于磷酸化。人体的能量物质就是三磷酸腺苷，也是结合有磷酸基团的物质。
其次，节目中说虾中磷酸盐超标的说法并不准确。
磷酸人体中普遍存在， 磷在很多食品中也天然分布非常广泛，比如，生鲜肉中磷酸盐的 本底含量为 1.37~6.65 gkg，其中猪肉的含量平均值为4.35gkg，牛肉中的含量平均值为4.79g/kg。
据《2010中国渔业统计年鉴》分析， 水产品中总磷酸盐含量范围为 665.77-19938.02mg/kg（0.66-19.94g/kg）。因此，节目中检测总量最高的也并不一定是使用量超标了，还是要排除虾中本身含有的磷酸盐的。
另外，本次节目中提到虾中的磷酸盐，正常饮食的风险也很低。
节目中，磷酸盐使用量最高的是12.5克/公斤。目前世界卫生组织定的磷每人每日最大容忍摄取量，是体重每公斤70毫克。对于体重60公斤的人，磷酸盐的每日最大耐受摄入量（MTDI）大约是12.9g。