吃饭也能吃死人？这不是开玩笑！
病从口入，很多疾病都与不良的饮食习惯有关。研究发现，每年因为“吃错饭”而死的人不在少数，这对于我们来说是一个警醒。
一、柳叶刀：1100万人死于“吃错饭”
2019年，《柳叶刀》发布了一则“195 个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析”，引起了全世界的关注。
作为全球饮食领域的首个重磅研究，该项研究分析了195个国家、15种饮食因素的摄入情况，以及与疾病发生率和死亡率的关系，时间跨度从1990年到2017年。结果发现，不健康饮食导致了全世界22%的死亡病例，相当于1100万人因吃错饭导致了死亡。
其中备受关注的是中国的饮食情况，研究指出，中国因饮食问题引发的死亡突出，处于全球倒数第二档，比以油炸食物为主的美国还高。此外，2017年，在世界人口排名前20的国家中，中国因饮食结构，导致的心血管疾病和癌症死亡率遥遥领先。
从研究结果来看，造成中国疾病发生率和死亡率如此之高的饮食问题主要有：摄入盐量过多、摄入水果不足、摄入粗粮不足。我们来简单分析一下这3个饮食问题：
摄入盐量过多：摄入过多的盐，会增加高血压、脑卒中、胃癌等疾病的风险。按照中国居民膳食指南的推荐，成年人每天摄入的食盐应在6g以下，但是从调查来看，中国人每天摄入的平均盐量在10g左右。
摄入水果不足：数据显示，我国每天人均水果的摄入量不足50g，离中国居民膳食指南的推荐量200-350g还有一大段距离。
摄入粗粮不足：粗粮是指未经精细加工的谷物，粗粮中含有丰富的膳食纤维、矿物质等营养物质，但大部分人还是习惯于吃精致谷物（大米），导致粗粮摄入不足。