二、不能只着眼于“吃错饭”
不过，吃错饭只是其中一个原因，我们不能把所有的责任都推给饮食结构，还要全面地看问题。
从数据来看，无论是中国还是全球，心脑血管疾病和肿瘤等慢性疾病，依然是危及生命安全的主要因素。据统计，2016年，全世界的死亡病例中，心血管疾病导致的占比32.26%，肿瘤导致的占比16.32%。
于中国而言，慢性病造成的死亡占比更高，约占所有死亡病例的86%。其中，心脑血管疾病造成的死亡已经占所有死亡病例的50%左右。
尽管从研究来看，改善饮食结构，对于降低疾病的发生率和死亡率十分重要。
但北京大学公共卫生学院研究员黄涛表示，我们需要正确地理解研究，研究所采用的数据都是饮食数据，因果效应证据不足。再加上在研究的过程中，可能会存在一定的测量误差，导致结果走偏。所以，高糖和高脂两个同样对死亡存在很大威胁的因素也被忽视了。
同时，黄涛还强调：不健康的饮食只是死因之一，除此之外，抽烟、缺乏运动、环境污染和遗传因素也是导致死亡的主要危险因素。
三、“吃错饭”的影响不容小觑
不过，显而易见的是，吃错饭对健康的影响是不容小觑的。吃错饭还会导致心血管疾病、癌症和2型糖尿病3大疾病：
1、心血管疾病
华盛顿大学的研究人员发现，不健康的饮食习惯，与40多万的心脏和血管疾病的发生有直接的关系，主要是盐分和反式脂肪酸摄入过多。
2、癌症
不健康的饮食习惯主要与胃癌和肠癌有关，胃癌是因为吃得太咸，摄入的盐分过多，不断刺激胃粘膜，引发胃炎、胃溃疡，进一步增加胃癌风险。
肠癌是因为吃太多肉、吃太少菜，摄入过多的蛋白质，导致膳食不平衡，容易便秘，反复刺激肠道，引发癌变。
3、2型糖尿病
不健康的饮食习惯，比如饮食过精细化、暴饮暴食、营养不均衡等，会增加糖代谢的压力，导致血糖升高，引发糖尿病。
那么，怎么吃饭才对健康有益呢？《柳叶刀》该研究的作者给出了15种营养元素的推荐摄入值：
每天摄入钠3g、每天摄入水果250g、每天摄入全谷物125g；
每天摄入牛奶435g、每天摄入豆类60g、每天摄入红肉23g；
每天摄入坚果21g、每天摄入蔬菜360g、每天摄入膳食纤维24g；
每天摄入Ω-3系脂肪酸250mg、每天摄入钙1.25g、每天摄入含糖饮料3g；
每天摄入反式脂肪酸0-1g、每天摄入加工肉2g、每天摄入的多不饱和脂肪酸供能占总能量的9-13%。