如今，人们越来越注重饮食健康，有人推崇吃素，有人推崇粗粮，还有人说“无油饮食”最养生，例如：
“无油饮食对肠胃的负担轻。”
“现在三高那么多，就是吃油引起的，咱能不吃就不吃！”
难道“油”真的一无是处吗？
常见的食用油有猪油、大豆油、花生油、橄榄油等，它们有着不同风味和用途以及多种人体必需营养物质。
为了解中国人每天吃多少油，2019年，国家食品营养发展研究所展开了一项全国调查，对8种主要菜系里的302种主要菜肴进行分析，既有肉类，又有蔬菜；既有热菜，又有冷菜。
根据原材料的种类，研究人员将菜肴分成纯蔬菜、纯肉和肉菜混合；
根据食材，研究人员将菜肴又分成了蔬菜、豆制品、水产、猪肉、牛羊肉以及家禽菜。
此外，研究人员还对食用油的用途进行了划分，例如用于加热和加工、增加食物风味或调味等。
最终结果显示，8种主要菜系的用油量没有显著差异，每100克菜肴平均用油8.1克。
热菜用油量排名第一的是四川菜，为11.8克；冷菜用油量排名第一的是淮扬菜，为7.8克。
不少人在买油时会犹豫不决，还经常听说“橄榄油是最健康的油”。其实，食用油健不健康要从以下几方面来看。
