在中国人的饮食文化中，“五味”占据着重要的地位，除了大家常说的“酸甜苦辣咸”，还有在中医理论里讲的“酸苦甘辛咸”。中医五味中的“酸”味为肝之味，中医认为肝属木，而春季亦属木，与肝脏相应，而酸味入肝，因此。春季这个万物复苏，自然界阳气升发，人体也随之进入一个新的生理周期的时节，适量食用酸味食物有助于疏肝理气、调和气血，为全年的健康打下坚实基础。但是在春季为何要吃酸，如何科学食用酸味食物等问题，是我们春季养生需要关注的问题。
一、“酸”味居首的缘由
从中医理论的角度来看，“酸”在五味中被置于首位，有着深厚的历史渊源和养生理念基础。人类早期的饮食习惯可能对这一排序产生了影响。在远古时期，农耕时代还未来临，人类的食物均从自然界野生类植物、动物获得，食物来源相对匮乏，野生的果实成为重要的食物来源之一，而许多野生果实大多带有酸味。在长期的饮食实践中，人们逐渐认识到酸味食物的特性和作用。另外，春季是四季之首，春季对应的脏腑为肝，肝主“酸”，“酸”味居首与之也有一定的关系。从中医养生理念来说，酸味具有收敛、固涩的作用。《黄帝内经》中提到“酸入肝”，肝主疏泄，酸味的收敛之性可以调节肝脏的疏泄功能，使其不过于亢奋，对于维持人体的阴阳平衡有着重要意义。这种与肝脏的对应关系，使得酸味在五味中具有特殊地位，也体现了中医注重人体脏腑功能协调的整体观念。
二、常见的酸味食物与药物
常见的酸味食物丰富多样。柠檬富含维生素C，具有抗氧化、美白等功效，常被用于制作饮品。酸奶含有丰富的乳酸菌，有助于调节肠道菌群，促进消化。山楂不仅酸甜可口，还具有消食化积、活血化瘀的作用，常用于治疗食积不化、胃脘胀满等症状。酸菜是一种传统的发酵食品，具有开胃助消化的作用。西红柿既是蔬菜也是水果，含有多种维生素和矿物质，具有生津止渴、健胃消食的功效。柚子富含维生素和膳食纤维，有清热降火、止咳化痰的作用。酸枣仁是常见的酸味药物，味甘、酸，性平，具有养心补肝、宁心安神、敛汗、生津的功效，常用于治疗虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴等症状。醋作为一种我们生活必备的调味品能软化血管、促进消化，适量食用有助于春季养生。