二、茼蒿炒肉，鲜香开胃，做法简单
1.挑选茼蒿有讲究
要想炒出好吃的茼蒿，挑选可是第一步。新鲜的茼蒿叶子翠绿，茎秆挺直，摸起来有弹性。可别挑那些蔫巴的，那样炒出来可就不香了。
2.茼蒿处理有妙招
茼蒿买回家，先摘去老叶和烂叶，洗净后切成段。这里有个小窍门，茼蒿的茎和叶可以分开炒，茎部稍微多炒一会儿，叶部则大火快炒，这样口感更好。
3.炒肉搭配有讲究
茼蒿炒肉，肉得选对。推荐用瘦肉，比如里脊肉，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制一下，这样炒出来又嫩又香。
4.开炒啦！
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- 先烧热锅，倒入适量油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅里留底油，放入蒜末和姜片爆香，然后倒入茼蒿的茎部，大火快速翻炒几下。
- 茎部稍微变软后，倒入茼蒿的叶子部分，继续快速翻炒。
- 等叶子也变软后，把肉片倒回锅里，加入盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
- 最后，淋上一点点香油，出锅装盘，一盘色香味俱全的茼蒿炒肉就大功告成了！