“小宝喉咙痛上火了是吧，姥爷给你冲一碗开水冲蛋，喝了很快就能降火了。”说完，老张就起身准备去冰箱拿他刚买的新鲜土鸡蛋。
“小孩子喝什么开水冲蛋啊，之前我看到新闻说开水冲蛋吃出白血病！很多小孩都遭殃了。”小宝妈妈赶紧拒绝。
“胡说八道什么呢？我们小时候都是这么喝过来的，喝了几十年了一点事都没有，一碗开水冲蛋滴点香油，又健康还能降噪下火。”
大家平时会经常喝“开水冲鸡蛋”吗？很多人认为直接用开水冲鸡蛋，可以保留鸡蛋本身的营养，并且加点香油调味香极了，不但口感滑嫩，还能降噪去火。
“开水冲鸡蛋”真的有这么健康吗？喝多了会导致白血病吗？
一、开水冲鸡蛋会“吃”出白血病？
之前，网络上流传着一篇文章，文中称一个8个月的宝宝被查出白血病，医生询问宝宝饮食习惯后，指出正是因为宝宝经常服用开水冲鸡蛋。
由此，“开水冲鸡蛋吃出白血病”的谣言散播开来。
开水冲鸡蛋是什么？其实就是煮一壶滚烫的水，然后往已经打散的蛋液中倒入滚水，让蛋花被冲散。
首先，我们需要明确的是，“开水冲鸡蛋”是有风险的。虽然开水冲鸡蛋含有丰富的营养，但这种做法并没有大家想象中的健康，原因主要有2点：
1、胰蛋白酶未受分解
鸡蛋中含有一种胰蛋白酶，这种酶在高温下会被破坏，从而人体才能更好的吸收鸡蛋中的蛋白质。若酶无法完全分解，摄入后就会出现蛋白质不耐受，可诱发腹泻症状。
2、沙门氏菌感染风险
沙门氏菌这种病菌最喜欢寄生在鸡蛋中，而这种菌只有在70℃的条件下，保持30秒以上才能被消灭。若开始温度不够高，冲烫时间不够长，就意味着很有可能会摄入沙门氏菌。