除了可抗癌外，还有个令人深信不疑的传言——柠檬水可以美白，这个说法又可信吗？
二、柠檬水能美白？错！
有学者曾对此专门进行过实验，让四名志愿者每天使用100g的柠檬泡水饮用，并坚持1个星期时间，之后观察皮肤是否有变化。
喝了一周柠檬水后，四名实验者去往实验室进行检测。通过检测后发现，皮肤表皮里面的肌体层和基层都没有明显的色素改变，既没有变浅也没有光敏反应，更没有发红、刺激的反应出现。
中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授指出，维生素C的确有加速初期黑色素还原，抑制酪氨酸酶活性的作用，可起到淡化皮肤内黑色素的功效。但柠檬内的维生素C含量不是很高，仅有22mg/100g，我们在泡水的时候柠檬所能溶出来的维生素C含量就更少了，自然起不到美白的作用。
既然柠檬泡水不能抗癌也不能美白，那岂不是毫无用处？我们还有必要喝柠檬水吗？
三、难道柠檬水就没用吗？研究显示可辅助控制血糖
柠檬的GI（升糖指数）为34，是个低GI的食物，糖分为4.9g/100g。在食用柠檬后，一般不会给血糖带来过大的影响。
《食品化学》上发表的一项研究指出，糖尿病患者在用餐的时候随餐喝柠檬汁，可以让胃部的Ph值保持在低于2.5环境下。这样一来淀粉在未消化的阶段、酶解会完全中断，或可以起到辅助降糖作用。
