化学性食物中毒
化学性食物中毒最常见的就是亚硝酸盐中毒。剩饭剩菜最容易产生亚硝酸盐。每顿饭尽量少做点，一顿吃完，吃不完的放冰箱里，最好不要隔夜，尤其是青菜。自己腌制的泡菜咸菜在第5-8天亚硝酸盐含量是最高的，一定要腌渍够时间了才吃。
化学性食物中毒来势凶猛，发病率高，发病率几乎100%，病死率高，如处理不及时，常会造成死亡，酿成重大食物中毒事故。
预防食物中毒，这4点要做到！
所以，预防食物中毒要做到以下几点：
1、注意个人卫生，个人卫生方面主要是做到饭前、便后洗手，而且平时要保持整洁、干净。
2、要保证食材卫生，食材卫生方面主要是买新鲜的食材，食材存放过程中一定要在冰箱里存放，不能让食材出现霉变和腐烂变质等。还有要对食材的来源有所掌握，比如肉类要有检疫标志才能购买，避免吃了病死动物的肉类。
3、要对加工方面加以重视，加工要生熟分开，而且要凉热菜的案板、刀具都要分开，在加工时对部分有毒食品，比如发芽土豆、豆角等要充分加热熟透后再食用。
4、预防食物中毒也可以通过经常参加体育锻炼，生活规律、饮食规律等方面来提高自身免液。