豆角
在日常生活中，豆角是很多人愿意选择的食材，吃起来好吃营养也不赖。不过，吃豆角导致中毒的事件频频发生。
为什么吃豆角容易食物中毒？因为豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素会对人体胃肠道产生强烈刺激。皂素本身是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝以及老扁豆含有很多的毒素。
烹调豆角时，只有把豆角完全煮熟才能破坏豆角中的毒素。如果豆角没熟透，吃了可能会中毒。建议煮豆角前，先掐去豆角两头用炖煮，然后再根据具体需求烹调，一定要保证豆角完全熟透再食用。
白果
一般来说，白果指的是银杏果，香甜味美，煮或炒都行，不少人都爱吃。不过，不建议过量食用生食。
因为白果含有氢氰酸毒素，尤其是绿色胚芽部分。氢氰酸毒性很强，预热后毒性减少。吃白果一定要煮熟再次，不可过量食用，不然可能导致中毒，出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻，食欲不振等消化道症状，甚至可能引发严重中毒反应危及生命。