4、调节血压、改善心情
莲藕是低钠高钾的食物，有助于调节血压和心率，对于心脏有益。它还富含B族维生素（特别是维生素B 6），有助于缓解压力、改善心情。
食用之道
莲藕可以炒着吃、凉拌吃、煮汤喝，比如炸藕盒、炒莲藕、凉拌藕片、糯米藕、莲藕排骨汤等都是广受欢迎的美食。
在烹饪时，大家要注意，莲藕是水生植物，可能存在细菌和寄生虫污染，即便是凉拌藕片也要先焯水，最好是熟吃。不过水煮的时间越久，莲藕的营养成分损失越多，特别是维生素C和抗氧化物质。如果是快炒，莲藕的抗氧化活性反而略有增加，因此，更推荐快炒。
另外， 莲藕在口感上分为脆质藕和粉质藕。二者的主要区别是淀粉的含量。
粉质藕淀粉含量高、水分少，常被拿来炖菜或煨汤，口感粉糯。
脆藕水分多、淀粉含量低，常被拿来凉拌或小炒，口感清甜、脆。
选购之法
在选购莲藕时，大家要选 表皮光滑、无损伤、节间短粗的藕段。
储存时，应把莲藕浸泡在清水中，每天换水。采用该方法，莲藕可保存1周左右。
若是需要长时间（10周内）保存， 建议放在-1℃的条件下保存，能较好地维持莲藕的品质和口感，也能延缓莲藕发生褐变。