四、西兰花炒虾仁
材料：西兰花 200克；虾仁150克；胡椒粉 适量；生抽 适量；料酒 适量；蒜 适量；食用油 适量；蚝油 适量；盐 适量；水 适量；清汤或鸡精（可选） 适量
步骤：
1. 准备食材：西兰花洗净，切成小朵，用清水泡10分钟；虾仁解冻（若是冷冻的虾仁），去壳、去虾线，清洗干净，沥干水分；蒜切成蒜末。
2. 焯水西兰花：锅中加入足够的水，水开后加入一点盐，放入西兰花焯水，焯水约2分钟，水变色后捞出，过冷水，以保持西兰花的脆感和色泽。
3. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量料酒、胡椒粉、盐，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 炒香蒜末：锅中倒入适量食用油，烧热后放入切好的蒜末，翻炒至蒜香四溢。
5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁加入锅中，大火翻炒至虾仁变色，略微卷曲，盛出备用。
6. 炒西兰花：在锅中加入少许油，放入焯过水的西兰花，翻炒1-2分钟，直到西兰花均匀受热，加入少量盐进行调味。
7. 合并虾仁与西兰花：将炒好的虾仁倒回锅中，与西兰花一起翻炒，加入适量生抽和蚝油，继续翻炒1-2分钟，直到所有食材均匀混合，出香味，确保虾仁和西兰花的味道融合。
8. 调味与收汁：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调整味道。如果喜欢略带汤汁的口感，可以加少许水或清汤，稍微收汁，最后炒至水分收干，即可装盘。
9. 完成与装盘：炒好的西兰花炒虾仁装盘，趁热享用。
