#### 第三步：黄沙（或细土）腌制法
接下来是腌制的核心步骤。取适量黄沙（或细土），加入适量的食盐，比例约为黄沙（或细土）:食盐=5:1。将混合均匀的黄沙（或细土）铺在容器底部，厚度约1-2厘米。然后，将浸泡过白酒的鸭蛋逐个埋入黄沙（或细土）中，确保每个鸭蛋都被完全覆盖。每埋入一个鸭蛋，都要轻轻压实周围的黄沙（或细土），使其与蛋壳紧密接触。
需要注意的是，黄沙（或细土）的湿度要适中，既不能太干也不能太湿。太干会导致盐分难以渗透，太湿则可能使鸭蛋表面过于潮湿，影响腌制效果。可以通过少量加水并搅拌均匀来调节湿度，直至黄沙（或细土）能够手握成团，松开后又能自然散开为宜。
#### 第四步：密封与等待
将所有鸭蛋都按照上述方法埋入黄沙（或细土）后，用保鲜膜或塑料袋将整个容器密封起来，以防空气进入和湿气外泄。然后，将容器放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。
接下来的30天里，就是等待的过程了。期间，可以每隔几天轻轻摇动容器，使黄沙（或细土）与鸭蛋充分接触，促进盐分均匀渗透。但切记不要频繁打开容器查看，以免影响腌制效果。
### 收获时刻：流油起沙的咸鸭蛋
经过30天的耐心等待，终于到了收获的时刻。轻轻挖出腌制好的鸭蛋，用清水冲洗干净表面的黄沙（或细土）和盐分。然后，将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟，直至鸭蛋完全熟透。
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