素食是一种饮食模式，也是一种饮食文化；大多素食者是基于信仰而采用素食饮食，现在很多人也为了追求素食带来的健康而尝试效仿“素食主义者”。
关于素食你需要知道的：
合理计划的素食，包括纯素食的饮食方式，是可以足够健康、营养的。
但素食饮食是需要注意很多营养物质的摄入，否则机体很可能会因为缺失必需的营养元素而有不适情况发生。
素食饮食，如果膳食组合不合理，将可能会造成蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素缺乏的风险。
素食人群的膳食指南关键推荐
- 谷类为主，食物多样；适量增加全谷物
- 增加大豆及其制品的摄入，每天50-80g；选用发酵豆制品
- 常吃坚果、海藻和菌菇
- 蔬菜、水果应充足
- 合理选择烹饪油
全谷物、菌藻类、发酵豆制品对于素食者的重要性
① 全谷物能有效提高B族维生素的供应水平
② 纯素者食物只能从菌藻类和发酵制品中补充维生素B12
③ 发酵食品的铁、锌元素利用率也比较高
④ 维生素D在素食中仅存在于菌类
以下三种汤宜在夏季多喝
乌梅三豆饮
原料：乌梅、黑豆、绿豆、黄豆、冰糖各适量
做法：
1. 豆子提前浸泡2小时以上
2.往豆子锅里加入晒干乌梅。大火煮开，然后转小火慢慢熬煮45分钟到一小时，直到豆子开花煮烂
3.最后出锅前几分钟，加入适量冰糖，融化在浓汤里，就可以关火出锅
效用：
酸甜生津的乌梅，搭配上清热除燥的绿豆与补养脾胃的黑豆和黄豆，出锅前撒上一点点冰糖。酸酸甜甜的汤水滑入喉咙，滋润生津，夏天的黏腻燥热一扫而空。
消暑南瓜绿豆汤
原料：南瓜（去皮去瓤后） 约350g，绿豆300克
做法：
1. 绿豆洗净，提前三小时泡发
2. 南瓜切块备用
3.烧一锅水，放入绿豆熬煮
4.绿豆煮翻砂粘稠之后放入南瓜
5. 再煮二十分钟，南瓜熟软之后就可以关火了
效用：
绿豆汤可以解除暑热，安心定神。南瓜本身就有甜味，不必再加糖了，适当放一点点盐更可以释放出南瓜的甘甜。这道汤可热可凉，大家随心搭配。
丝瓜豆腐汤
原料：南豆腐200克，丝瓜1根，姜5克，盐适量
做法：
1. 丝瓜去皮洗净切成滚刀块；南豆腐切成小方块；姜去皮切丝
2. 热锅冷油，加入姜丝炒出香味
3.加入丝瓜、少许清水，煮开后转小火将丝瓜煮至7成软
4. 煮好加入豆腐，继续将食材煮熟
5. 最后尝下咸淡加盐调味拌匀即可
效用：
夏天容易心火重。心火是从肾上烧起来的，而丝瓜汤是泄肾的，所以，喝丝瓜汤就可以去心火。
另外，丝瓜一种凉性食材，有通经络，行血脉、凉血解毒的功效。女性更应该多食丝瓜，因为丝瓜具有强大的美容护肤功能，还能防治一些妇科疾病。
丝瓜的瓜肉是清肾火的，所以，阴虚火旺的人，也就是下焦有火的人，吃丝瓜是很合适的。还有大便秘结的人，吃丝瓜有利肠通便、预防痔疮的效果。